Beschrijving
Giettemperatuur:
Het is erg belangrijk om Maker Mix te mengen en te gieten bij 10-15 °C. Dit doe je door een deel van het water te vervangen door ijs; de hoeveelheid varieert afhankelijk van de omstandigheden in je winkel. Gebruik een infraroodthermometer om de mix te controleren en indien nodig aanpassingen te maken. De gebruikelijke hoeveelheid ijsvervanging varieert van 30% tot 50% van het water, maar kan onder extreme omstandigheden oplopen tot 100% ijs (we hebben dit gedaan tijdens trainingen in Australië). Om de open verwerkingstijd van Maker Mix verder te verlengen, doseer je 8-12 gram wijnsteen (ja, dezelfde wijnsteen die je in de supermarkt koopt!) per zak van 23 kg.
